Свадебное меню

Свадебное меню – важный пункт при организации торжественной церемонии бракосочетания. Поэтому к его составлению следует подойти с особой тщательностью и щепетильностью. Тем более, что на банкет уходит едва ли не львиная часть бюджета организации церемонии. Деньги всегда нужно тратить грамотно.

Составляем меню на свадьбу: основные правила

Меню на свадьбу - торжественный ужинСпециальных правил при составлении меню для банкета в честь бракосочетания не существует. Профессиональные рестораторы рекомендуют отталкиваться от трех вещей:

  • состава и количества гостей;
  • сценария вечеринки;
  • времени года.

Второй пункт подразумевает, что к процессу составления праздничного меню необходимо привлекать ведущего вечера. Он подскажет, в какой последовательности и через какое время официанты станут подавать блюда. Так, например, после того, как будут поданы праздничные салаты, ведущий может порекомендовать сделать небольшую паузу для концертной или конкурсной программы. И только после этого официанты приступят к выносу горячих блюд.

Время года также играет значительную роль. Летом стоит сделать упор на освежающие напитки, легкие закуски, менее калорийные блюда. В качестве десерта актуальными будут сорбет и мороженое. А в холодное время года можно подавать более плотные основные блюда, сделать акцент на горячих напитках. Также летом лучше не налегать на скоропортящиеся продукты. Зато овощные салаты, сезонные ягоды, свежая зелень придадут свадебному столу ярких красок и усилят аппетит

В меню стоит включать все позиции – легкие закуски, салаты, основные блюда и десерты. Желательно подавать и рыбные, и мясные блюда – на выбор гостя. Также включите в меню вегетарианские блюда (а если есть возможности – заранее уточните у гостей, кто из них не употребляет мясо и/или молочные продукты). Если церемония проходит в период поста, постных блюд стоит приготовить больше.

Предпочтение лучше отдать классическим и знакомым угощениям, которые удобно есть. А вот необычные явства – полностью запеченный поросенок или редкий дорогостоящий осетр – несомненно, украсят стол, но, как показывает практика, останутся практически нетронутыми.

Как должен выглядеть свадебный стол?

Свадебный стол и свадебное менюВажно не только то, что будут есть гости, но и как будет выглядеть праздничный стол. Поэтому необходимо большое внимание уделить сервировке. При оформлении банкетного стола стоит обратиться к правилам этикета – старая добрая классика в сервировке подойдет идеально. А также добавьте декоративные аксессуары и элегантные элементы интерьера: поставьте на стол цветочные экспозиции, необычные салфетки и кольца для них. Это добавит торжественности и праздничности происходящему на ужине.

Праздничные блюда должны быть не только вкусными, но и красивыми. Поэтому обсудите заранее с поварами особенности подачи каждой позиции, которая будет в меню. Идеально, если на вашем торжестве кулинарные шедевры из кухни будут выходить в авторской подаче шеф-повара.

Как правильно рассчитать количество порций?

Количество приготовленных для свадебной вечеринки порций рассчитывается на основе средних норм еды для каждого человека и количества приглашенных гостей. Опытные рестораторы и организаторы свадебных банкетов предлагают следующие нормы различных позиций для каждого приглашенных:

  • 400 грамм холодных закусок;
  • 200-300 грамм салатов;
  • 100 грамм холодных закусок;
  • 200 грамм основного мясного или рыбного блюда с гарниром;
  • 100 грамм десерта;
  • полтора литра безалкогольных напитков.

Подготовить нужно немного больше продуктов, особенно если  меню включает разные наименования одинаковых позиций (несколько салатов, основных блюд) – вполне вероятно, что гости предпочтут одно и то же.

Алкогольные напитки подбираются в зависимости от предпочтений и уже составленного меню по кухне.

Ваш торжественный ужин будет незабываемым

Правильно составленное свадебное меню поможет созданию правильной атмосфере на праздничном банкете. В самом начале стоит подавать только легкие закуски и салаты. В начале вечера гости больше заинтересованы праздничной программой и поздравлениями молодоженам, чем едой. Основные блюда лучше подавать ближе к середине вечеринки. Кульминацией банкета станет подача десерта, которую начинают с торжественного разрезания свадебного торта. Однако помимо него стоит подготовить еще несколько вариантов сладкого, а также легкие фруктовые салаты и мороженое.

Праздничный стол – это лишь одна из составляющих особенного праздника. Не меньшее значение имеет интерьер, ведущий, развлекательная программа. Хороший организатор поможет вам учесть все нюансы и подготовить действительно идеальное во всех отношениях торжество. И свадебное меню станет его украшением – вишенкой на праздничном торте.

Ведущий на свадьбу Киев Денис Скрипко

ПоделитьсяShare on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter